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宜春，一早上满大街飘着的，炒扎粉、拌粉的味道，一天的生活就这么开始了。
其实江西，全省各地都有米粉，不论是烫的炒的，煮的拌的，一碗洁白细嫩的米粉，加上少许香菜、辣椒、姜丝、花生米，吃得人满头大汗、回味无穷。
那么，江西各地米粉到底哪家强呢？
拌粉大约是最省事的做法，米粉烫一下，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫。南昌人吃辣，最不可少的调料还有南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。初来乍到，辣得嘴唇肿了半个月，从此记住了这种拌粉。
吃拌粉一定要配瓦罐汤，才算地地道道的一顿南昌风味的早餐。
2宜春扎粉说起扎粉，来过宜春的人应该都吃过，宜春扎粉是江西著名的小吃，以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。手工土扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。宜春土扎粉做法必须是扎粉下锅前需用温水泡发，但不易泡发太软。然后洗清沥干，加上瘦肉丝、小白菜、嫩蒜苗、酱油、红椒末拌炒。所以宜春扎粉吃起来有嚼劲儿，配料丰富、别有一番风味。
3吉安炒粉吉安炒粉的特色在于原料米粉是其他地方的两倍粗，根根柔腻带劲。加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成，很容易与作料一起入味，味道油而不腻，颜色红润光泽，香气扑鼻，口感极佳。
4上饶烫粉上饶米粉以铅山的最为正宗，铅山烫粉店正以燎原之势开到了江西各地。所谓烫粉，自然史烹煮方式上以“烫”为主，烫粉重在汤，粗的细的米粉开水里滚一下，就溜到了盛着各色汤料的大碗里。撒一把青葱，别一勺猪油，抖一撮盐和鸡精，原汁原味、简单便捷。
5赣州骨汤粉当米粉遇上骨头汤，那营养不可想象。江西米粉主要原料是优质晚米，质地细腻，松软可口，骨头汤富含钙质。两者一起烹煮，营养和滋味互相浸入，再配以青菜、煎蛋，吃过了这餐不想下餐。
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