舌尖上的宜春,盘点年夜饭桌上的老味道 [复制链接]

眼瞅着

春节的脚步

越来越近了

与家人团聚的感觉

越来越强烈了

每年春节最怀念的

还是和家里人

吃顿年夜饭大餐

一起看春晚

而地域的不同

饮食文化的不同

导致了各地春节所吃的美食也各不相同

咱们一起来瞧瞧

宜春各地的年夜饭桌上

有哪些必备菜式

袁州

　　老俵土鸡汤是宜春袁州区特色菜，因其味道鲜美兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。老俵土鸡汤的主料为袁州当地特产袁州土鸡，此汤回味无穷、色味俱佳、浓而不腻、口齿留香。

　　这道菜因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，扣肉滑溜醇香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香、肥而不腻、梅菜浓郁芳香。

樟树

　　天麻童子鸡是将仔公鸡宰杀放净血后，脱毛去内脏洗净后，剁成块状，放入开水中焯后捞出控水，将天麻切成片与鸡块、葱、枸杞、调料放入大碗中蒸至肉烂即可。此菜汤清味醇，酥烂鲜美，营养丰富。

丰城

　　丰城粉蒸肉是以带皮五花肉作为主料，加米粉和其他调味料制作而成，肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。

靖安

　　在靖安，过年的代表性美食，糊羹一定位列其中。糊羹又名福羹，意喻一年福气盈门。其做法是将鸭胗、香菇、腊肉、荸荠、冬笋、白豆腐、腐竹、红萝卜、肚肠、鸭血等原料切丁，入锅煸炒后加入鸡汤，调料烧沸后，勾芡即可食用。

奉新

　　每年春节，奉新县家家户户的餐桌上都会上一道传统美食——*年米果。*年米果又称*年糕，用山区特有的*年粳米为主料，采集深山小灌木，烧制成天然植物碱加入其中，使其有着普通年糕无法比拟的香味和独特的口感。

　　*年糕橙*如金、色泽亮丽、柔韧爽口、嚼之有余香，明清时被列为宫廷贡品。

高安

　　牛肉是高安人年夜饭餐桌上的一道大菜。高安*牛肉肉质细腻，味道鲜美，历来有名。用稻草、野菜、红薯藤等纯农家植物喂养的*牛，营养非常丰富。以*牛肉为原材料制成的美味佳肴更是味道鲜美，令人大快朵颐。

上高

　　猪蹄的鲜香和脂香融合在一起，猪蹄的胶质又能增加汤汁的浓稠度，肥而不腻、粑而不烂、香气四溢。吃蹄花预示着肥猪拱门、送福到家，也使得蹄花成为讲究讨口彩的上高人酒席上最喜欢的主食。

宜丰

　　松肉对于宜丰人来说是年夜饭必备的一道菜，它香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

　　要想炸出来的松肉口感好，选材就要讲究，猪里脊肉不仅肉瘦而且香嫩多汁，是做松肉的上选。将猪里脊肉切成小条状，放花椒、盐等调味品，加入鸡蛋、淀粉，揉匀后腌制几分钟，大火热油下锅转中火慢炸，炸到金*便起锅。

铜鼓

　　在铜鼓人的年夜饭菜谱中，“包圆”是必须要有的。“包圆”中的“包”字有“一定”的意思，“圆”有“团圆”的意思，所以“包圆”的寓意就是欢欢喜喜、平平安安、幸福团圆。

　　铜鼓“包圆”多为三角形，做法与饺子相似，但馅心很讲究，由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。外皮是由芋子去皮加红薯粉糅合发轫而成。

万载

　　这道菜制作工艺复杂，但却是万载人年夜饭所必不可少的。

　　此菜因选用8种材料精制而成（猪肉、猪网油、笋干、番薯粉、蛋清、葱姜、板栗、酒酿）故又称“八宝”。其具有鲜香脆嫩，脆而不烂、软而不散、色泽如玉、醇香扑鼻、荤蔬搭配、肥而不腻的特点。

你家的年夜饭材料准备好了吗？

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来源：综合网络

编辑：熊瑛　编审：龙姣监制：章芳

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